東中野

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ピスコについて

ピスコはペルーとチリで作られていますが、当店で現在扱っているのはペルー産のピスコです。 ピスコ生産の歴史はスペインの植民地時代に遡ります。16世紀にペルーに持ち込まれたブドウがその気候にあったためワイン作りが盛んになりますが、17世紀になりスペイン本国がペルー内でのワイン生産を禁止にしたため蒸留酒であるピスコが誕生したとされています。ペルーのピスコは原産地呼称制度により産地が決められており、リマ以南の、イカ、アレキパ、モケグア、タクナと太平洋沿いに5つの産地が並んでおり、生産者の数も2017年のデータで600を超えています。


  • Point 01

    異なる8種類の葡萄品種

    ペルーのピスコは、ペルー産の8つの葡萄品種から生産されます。

    ・非芳香品種

    (ケブランタ、モジャール、ネグラ・クリオジャ、ウビーナ)

    ・芳品種香

    (イタリア、モスカテル、トロンテル、アルビージャ)


  • Point 02

    ピスコの3種類の製法

    ペルーのピスコの製法は以下のように分かれています。

    ・プロ (Puro): 単一品種のブドウで作るピスコ。

    ・アチョラド (Acholado): 二品種以上をブレンドするピスコ。

    ・モスト・ヴェルデ (Mosto Verde): 発酵途中で蒸留するピスコ。

    モスト・ヴェルデは発酵途中のものを蒸留するため、アルコール度数を上げるため、より多くの葡萄が必要となり素材の風味の残ったまろやかさのある贅沢な作り方といえます。


  • Point 03

    ストレートでもカクテルでも

    ウイスキーやジンなどを割らずに飲みつけている方には、香りや味わいをより感じられるためロックよりもストレートをお勧めしています。もちろんピスコサワーやチルカノに代表されるような、ペルーでも親しまれているカクテルもありますので、強いお酒が苦手という方にも充分にお楽しみいただけます。 BAR AQUA CAVEで是非、本格的なピスコをお楽しみください。



ピスコのカクテル

ここで紹介する以外にも様々なカクテルがあり、アルコールの弱い方にもお楽しみ頂けます。


  • ハートのマーク3

    ピスコサワー

    卵白を使ったピスコの代表的カクテル

  • 明るさアイコン

    アロガロビナ

    卵黄とエバミルク、アロガロボシロップを使った甘みとコクのあるカクテル

  • いいねの手のアイコン (1)

    チルカノ

    ピスコにライム、ジンジャーエールを使用したピスコ版モスコミュールのようなカクテル

お気軽にご連絡ください

営業時間 18:00〜翌2:00(1:30LO)

Access

特別な記念日や女子会など幅広いシーンでご利用いただける隠れ家的空間

BAR AQUA CAVE

住所

〒164-0003

東京都中野区東中野3-7-22

根木ビル2F

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電話番号

03-6826-9124

03-6826-9124

営業時間

18:00〜翌2:00

日曜日のみ 18:00〜24:00


定休日

水曜日

代表者名

馬場 凪男

様々なシチュエーションで素敵なひとときを演出いたします。幻想的なアクアリウムのある落ち着いた雰囲気の店内はデートや記念日にも最適です。大切な日をより特別なものにする美味しいお酒と食事をご用意しております。

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